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Tag Archives: Heidenmehl
Buchweizen.
Buchweizen, bei uns auch als “Heidenkorn” bekannt, ist kein echtes Getreide, sondern gehört zu den Pseudo-Getreiden. Er ist ein Knöterichgewächs und nicht mit dem Weizen verwandt. Da er glutenfrei ist, eignet er sich auch als Getreideersatz für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Durch … Continue reading
Heidenbrot.
Ein einfaches Mischbrot mit Heidenmehl – eines unserer Alltagsbrote. Heidenmehl, auch bekannt als Buchweizenmehl, wird in der Steiermark traditionell in der Küche verwendet, gerät heute aber zunehmend in Vergessenheit. Am besten bekannt ist wohl der sogenannte “Heidensterz“, der z.B. als … Continue reading
Posted in Brot
Tagged Buchweizenmehl, Heidenmehl, Roggenvollkornmehl, Sauerteig, Weizenvollkornmehl
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