Category Archives: Grundsätzliches

Essen.

Mit dem Jahreswechsel bricht für viele Menschen der vorsätzliche, alljährliche Diätenwahnsinn los. Wohlbefinden wird in Körpergewicht gemessen und gesund sein reicht nicht aus, Fitness muss her. Was nun Fitness von Gesundheit unterscheidet, hat sich mir in all den Jahren, in … Continue reading

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Die Käferbohne.

Die Käferbohne, auch als Feuerbohne bekannt, stammt ursprünglich aus Amerika. In der Steiermark ist sie sehr weit verbreitet und wird gerne verwendet – besonders bekannt ist der Käferbohnensalat, der als steirische Spezialität gilt, aber auch in vielen anderen Gerichten wie … Continue reading

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Klassisches steirisches Kernöldressing.

Dieses Dressing ist hier das verbreiteste Salatdressing. Es wird für grüne Blattsalate, Tomatensalat, Bohnensalat, Gurkensalat und manchmal auch Erdäpfelsalat verwendet.     2-3 EL Kürbiskernöl ein kräftiger Schuß Essig (klassisch wird Apfelessig verwendet, aber auch Weinessig und Balsamico schmecken gut) … Continue reading

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Steirisches Kürbiskernöl.

Die Bezeichnung Echtes “steirisches Kürbiskernöl” ist seit 1996 eine g.g.A. Zur Gewinnung des Öls werden die schalenlosen Kerne aus dem steirischen Ölkürbis im Herbst geerntet. Diese werden zerkleinert, mit Salz vermischt geröstet und schließlich gepresst. Dadurch hat das Öl eine … Continue reading

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scharfes Öl.

Unverzichtbar in meiner Küche! Zum Schärfen von Tomatensaucen oder Salaten, Fleisch und auf Pizza. Wenige Tropfen von dem Zeug reichen aus um eine angenehme Schärfe ins Essen zu bringen. Eine Flasche etwa halbhoch mit gehackten, getrockneten Chilis füllen (grob gehackte … Continue reading

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Ghee – geläuterte Butter.

Wie in “Fette und Öle in der Küche” versprochen, möchte ich hier näher auf “Ghee” eingehen. Ghee (ausgesprochen: “Gieh”) ist bei uns unter dem Namen Butterschmalz, geklärte oder geläuterte Butter bekannt. Es ist eine wichtige Zutat der ayurvedischen und indischen Küche, wo … Continue reading

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Danke sagen.

Der Weihnachtswahnsinn erreicht seinen Höhepunkt, das Jahr neigt sich dem Ende – Zeit für einen Jahresrückblick und dankende Worte! Eigentlich wollten wir das gern in Form eines Kommentarcasts erledigen, aber die liebe Tys ist krank und eine Aufnahme, in der … Continue reading

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Geschützte Produkte, Teil 2.

Im zweiten Teil der Serie stelle ich euch die Königsklasse der EU-Siegel vor. Das rot-gelbe Siegel zeigt eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) an. Prangt dieses Zeichen auf einer Verpackung, wurde das Produkt in einem bestimmten (häufig im Namen des Produktes genannten) … Continue reading

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Bialetti.

  Die kleine 3-Tassen Bialetti. Meiner Ansicht nach die perfekte Kaffeemaschine für alle Menschen, die eigentlich gar keinen Kaffee trinken, hin und wieder aber Gäste haben die mit Kaffee bewirtet werden wollen oder für sich Chocolate Mocha oder andere Mischgetränke … Continue reading

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Fregola Sarda, Pasta di semola di grano duro.

Eine sardische Spezialität ist diese Pasta aus Hartweizengrieß. Die kleinen Kugeln werden geröstet und bekommen so einen besonderen Geschmack und eine aussergewöhnliche Farbe. Man kocht die Pasta etwa 15 Minuten, dabei wird sie aussen weich, behält aber einen relativ festen … Continue reading

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