Category Archives: Brot

Toastbrot.

Posted on December 13, 2011 by Tys

400g Sauerteig als Weizensauerteig mit Milch führen: als sogenannten “Milchbubi“. 400-500ml Wasser und 100ml Milch erwärmen, 10dkg Butter darin schmelzen lassen. Die Mischung sollte nur handwarm sein. 1en kleinen Krümel Germ und 1en gestrichenen EL Zucker darin auflösen, den Sauerteig unterrühren. 1en … Continue reading →

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Allerheiligenstriezel mit Sauerteig.

Posted on November 1, 2011 by Tys

Zu Allerheiligen wird bei uns traditionell ein Allerheiligenstriezel gegessen – eine Variante von Milchbrot mit Rosinen. Milchbrot wird normalerweise mit Germ hergestellt, ich verwende auch dafür meinen Sauerteig. Dieser wird aber etwas anders angesetzt als normalerweise, als sogenannter Milchbubi: 1 … Continue reading →

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Yvonnes Pizzateig.

Posted on October 20, 2011 by yvonne

400 g Mehl. Ich benutze Dinkelmehl (630) bzw Dinkel (630) und Weizen (550) gemischt. 100 ml Wasser, 100 ml Milch, 4 EL Olivenöl, einen kleinen TL Zucker (für die Hefe, nicht für Geschmack), 1 TL Salz, einen halben Würfel Hefe bzw. … Continue reading →

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Heidenbrot.

Posted on October 19, 2011 by Tys

Ein einfaches Mischbrot mit Heidenmehl – eines unserer Alltagsbrote. Heidenmehl, auch bekannt als Buchweizenmehl, wird in der Steiermark traditionell in der Küche verwendet, gerät heute aber zunehmend in Vergessenheit. Am besten bekannt ist wohl der sogenannte “Heidensterz“, der z.B. als … Continue reading →

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Sauerteig.

Posted on October 12, 2011 by yvonne

Ich hab mir sagen lassen, dass viele Menschen vorm Brotbacken zurückschrecken, weil zur Herstellung von Roggenbroten (bzw. Roggenmischbroten) Sauerteig benötigt wird, den man, so sagen die Rezepte, beim Bäcker oder im Reformhaus kaufen soll. Unfug, Sauerteig macht man selbst. Um … Continue reading →

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